Ingredienti:
400 gr. di cavatelli freschi
1 fetta di finocchiona toscana spessa 1 cm
12 pomodori ciliegina
2 carote
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 scalogno
1 rametto di timo fresco
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite e lavate le verdure, quindi tagliatele a pezzettini molto piccoli.
Tagliate i pomodorini in 4 parti e tritate finemente lo scalogno. Inserite il tutto in una padella capiente con un filo d’olio extravergine di oliva e saltate per un paio di minuti a fiamma vivace (le verdure non devono cuocere ma avere una leggera doratura).
Lessate i cavatelli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e saltateli in padella amalgamando bene il tutto. Mentre i cavatelli si raffreddano, tagliate la fetta di finocchiona a dadini di 1 cm.
Completate la ricetta dell’insalata di cavatelli alle verdure e finocchiona, inserendo i dadini di finocchiona e insaporendo con il timo fresco.
L’insalata è pronta, buon appetito!
