Ingredients:
350 g of wheat flour
Water to taste
6 slices of garlic
5 tbsp of extra virgin olive oil
Chili pepper to taste
Salt to taste
800 ml of tomatoes
1 tbsp of vinegar
1 or 2 tbsp of white wine
A pinch of sugar
Straight from Il Mio Saper Fare:
“Pici all’aglione: una tipica ricetta toscana molto semplice e facile da realizzare. I pici sono un tipo di pasta fresca fatta a mano, si lavora strofinando tra le mani un piccolo pezzetto di pasta sino a farlo diventare uno spaghetto lungo e non troppo sottile. Questo procedimento prende il nome di “appiciare”.
Io non sono toscana e sono convinta che non avrei saputo appiciare nel modo giusto ed è per questo che mi sono avvalsa della macchinetta per pasta Mammamia; in poco tempo ho preparato pici per 4 persone 
Il condimento giusto per i pici è un sugo di pomodoro insaporito con aglio, ed ecco i famosi pici all’aglione! Una ricetta facile, con ingredienti semplici ed economici che la rendono sana e genuina.”
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Many thanks to Marisa Malomo!
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Buon appetito!
