Ingredienti:
400 gr. di spaghetti
170 gr. di pecorino romano grattugiato
Pepe nero macinato fresco in abbondanza
Prezzemolo a piacere
Preparazione:
Grattugiate il pecorino romano e nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Una volta pronti, scolateli al dente tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
In una ciotola versate gli spaghetti, aggiungete l’acqua di cottura, il pecorino e mescolate bene.
Unite il pepe, in quantità variabile a seconda del vostro gusto e mantecate delicatamente fino a che l’amido della pasta non avrà legato gli spaghetti. Risulteranno così cremosi e lucidi.
Prima di servire, completate il piatto con un’ultima spolverizzata di pepe macinato fresco.
Buon appetito!
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