Ingredienti:
400 gr. di gnocchetti sardi
300 gr. di funghi porcini
300 gr di pomodorini ciliegini
100 gr. di pecorino sardo stagionato
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Preparazione:
Tritate lo scalogno a rondelle sottili, pulite e tagliate i funghi e lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti. Versate l’olio extravergine di oliva in una padella, scaldate e unite immediatamente lo scalogno e i pomodorini. Aggiustate di sale e, mescolando, lasciate appassire a fiamma medio bassa. Aggiungete i funghi nella padella e lasciate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere a fuoco basso.
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con i funghi e i pomodorini. Mescolando, fate insaporire la pasta con il condimento per un minuto circa, a fiamma alta.
Prima di servirli, spolverizzateli con il pecorino e mescolate, facendo mantecare leggermente il formaggio.
Semplicemente delizioso, buon appetito!
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