Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr di farina
3 uova
Un pizzico di zafferano
Acqua q.b.
Per la salsa:
3 salsicce
500 ml di passata di pomodoro
Olio, sale, pepe, peperoncino q.b.
Cipolla q.b.
1/2 bicchiere di vino rosso
Parmigiano o Pecorino q.b.
Ecco il link alla ricetta sul blog: I primi di Ale.
Preparazione:
Create una fontana di farina sulla spianatoia e rompete le uova al centro.
Con la punta delle dita amalgamate le uova la farina e una puntina di zafferano.
Lavorate il composto energicamente,schiacciandolo e riavvolgendolo per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti.
Passata mezz’ora tagliate dal panetto dei pezzi di pasta,schiacciateli e arrotolateli con le dita fino ad ottenere dei cordoncini lunghi quanto basta ,spessi 4mm e larghi 3 cm.
Inserite il cordoncino di pasta tra i due rulli della macchina, accompagnandolo e ruotando la manovella.
In una padella versate l’olio e fateci soffriggere la cipolla con un po’ di peperoncino,unite le salsicce precedentemente spellate e sbriciolate grossolanamente.
Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti,aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso.Una volta evaporato,unite la passata e di pomodoro,aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.
Cuocete gli gnocchetti sardi in acqua bollente e salata,scolateli al dente e versateli nella padella con il ragu’ di salsicce, saltate per un minuto.
Impiattate concludendo con una bella manciata di parmigiano o di pecorino e una macinata di pepe fresco.
Buon appetito!
