Your Recipes: potato dumplings with ricotta and basil by Studenti ai Fornelli!

Ingredients: 400 g of ricotta (soft white italian cheese) 200 g of wheat flour 100 g of parmisan cheese 7-8  basil leaves  Salt to taste …seasoning: 5-6 sage leaves 80 g of butter Straight from Studenti ai fornelli: “Gli gnocchi di ricotta e basilico sono un’alternativa più leggera e gustosa dei classici gnocchi di patate. La ricetta, infatti, non prevede patate nell’impasto ma ricotta come ingrediente principale,…

SPRING time: Tagliatelle with nettle!

Ingredients: 400 gr. of nettle tagliatelle 250 gr. of butter 2/3 twigs of fresh thyme with buds Grated parmesan cheese to taste Salt to taste Preparation: It’s spring time here in the MAMMAMIA Kitchen headquarter. And we feel like preparing some nettle tagliatelle! Prepare the pasta dough with these quantities: 300 grams of superfine flour;…

Your recipes: Protein pasta by Le Fitchef!

Ingredients: 200 gr. of chickpeas flour 100 gr. of milk protein  200 gr. of whole wheat 1 teaspoon of salt 5 fresh eggs 4 tbsp of extravirgin olive oil Abstract: “Mia nonna non sa cucinare. Proprio non le è mai piaciuto. Non che sia una nonna completamente inutile nel tramandare antiche tradizioni, ma quella della cucina…